随着松茸市场日益壮大，人们也在慢慢了解这个珍贵的天然菌类，当然松茸的价格和松茸的营养成分是成正比的，也是居高不下。虽说松茸价格极高，但是每年都是供不应求，有的只是一求松茸的鲜和口感，有的求松茸的功效等等，总之各有所求，今天就跟大家分享一下何为松茸的“鲜”，又为何珍贵。

相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，因此松茸在日本被奉为"神菌"。日本人喜欢食用松茸，据报道日本原来的产量也高，后来因为红松发生线虫病，导致松茸产量大幅下降，年均产量不到一千吨，因而每年都要从中国、韩国、朝鲜、加拿大、俄罗斯等国大量进口，从中国进口鲜松茸数量在1000—1200吨左右，也是松茸鲜的一大原因。

松茸主要是鲜。松茸也有一个“真菌之王”名称。它的昵称完全符合其营养价值。松茸具有增强体质，提高免疫力和抗菌的功能。与市场上同类食品相比，松茸可以说是市场上的佼佼者。

松茸含有一些鲜味物质和芳香物质，例如氨基酸和核苷酸。松茸的产量很少，并且生长速度很慢。要在5至6年内才可以长出来。所谓物以稀为贵。松茸是人工采摘的，不能完全进行人工种植栽培，其产地范围小，不能大量种植。因此松茸的鲜与此有重大关系。

不仅如此，松茸对癌症具有独特治疗的作用。松茸含有丰富而均衡的营养成分，其中松茸醇具有抗突变作用，而松茸醇（又称RNA）是全世界惟有松茸才有的物质。它的主要功能是抗癌和抑制癌细胞，这对于患者的康复非常重要。

它还具有增强身体，补肾壮阳，有益胃肠，调节理气，化痰和驱虫的功能。松茸可以促进自由基的清除，抑制或阻断自由基引起的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH Px的活性，提高人体的抗氧化能力，还具有?；じ卧嗟淖饔?。

传说，在1945年8月广岛原子弹爆炸后，唯一幸存的多细胞微生物是松茸，因此松茸在日本被视为“神菌”。据悉，当时日本的原始产量也很高，后来由于红松有线虫病的发生，导致松茸的产量大幅度下降，年均产量不到1000吨。因此，每年从中国，韩国，朝鲜，加拿大，俄罗斯和其他国家进口大量的松茸。从中国进口的新鲜松茸数量约为1000-1200吨，这也是新鲜松茸的一大原因。

随着地球暖化，环境的恶化及大规模采集，导致松茸等资源遭到前所未有的大肆掠夺。在此呼吁大家在享受大自然的馈赠时，也要注意爱护环境，使之繁衍下去，生生不息。